Il gestore, Mario che porta nel sangue le tradizioni culinarie di Genova e Bologna, assieme alle mamme sfogline italiane e ad appassionati gastronomi hanno creato uno spazio in cui la vera passione italiana è espressa a suon di mattarello proprio come in uno spettacolo dal vivo nel quale le sfogline divengono attrici dalle cui mani si liberano incanti di pasta fresca. L’ attenzione è rivolta all’ amore per le ricette originali, all’ eccellenza degli ingredienti e alla gioia di condividere con voi il piacere e la fantasia della vera cucina italiana.